スタッフ
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グランシェフ
工藤 敏之Toshiyuki Kudoh
私の大好きな言葉に「一つの美味しさの発見は、一つの星の発見より人々を幸福にする。」という詩があります。日々、お客様の幸せな笑顔を思い浮かべて料理に向かっています。
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ブライダルプランナー
山埼 裕希江Yukie Yamazaki
憧れのプランナーになった時、こんなにも大勢のスタッフが携わるのかと正直驚きました。シェフを始め、ソムリエ、パティシエ、キャプテン、アテンダー。更にカメラマンやMC、音響スタッフetc…。延べ50人は下らない専門職人が華やかな舞台を支えています。「人生で最も幸せな一日をお手伝いする…。」その一員になれる事がとても幸せです。
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メートル
長村 沙織Saori Osamura
ランチのワゴンデザートはとても人気があります。タルトやムース、果実のコンポート、アイスにソルベetc…。その時々のパティシェ特製スウィーツが並び、お好きなだけお選び頂けるのも魅力です。中でも私のおすすめは「抹茶オペラ」。濃厚なチョコレートと抹茶の層を重ねた深い味わいは、贅沢な午後のひとときに浸れる大人のデザートです。
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料理人
中西 浩平Kohei Nakanishi
僕はロティシエと言って、肉や魚の火入れを担当しています。「ロースト＝オーブン焼き」「グリエ＝網焼き」「ヴァプール＝蒸し焼き」など、素材の個性を一番に引き出す焼き方は様々。その見極めとタイミングがこの仕事の醍醐味だと感じています。新しい食材に出会えるラ・ロシェルの厨房は、料理人としての感性と技を磨く大切な学び舎です。
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